PasticceriaTorta di ricotta

Ordine della cottura

Dividere il bianco d’uovo dal tuorlo. Aggiungere al bianco d’uovo il sale, montare con il mixer fino ad ottenere una schiuma densa. Tagliare le arance e fragole a fettine sottili di 0,3 cm. Mescolare con il mixer ricotta, tuorlo, zucchero e farina fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere il bianco d’uovo montato alla ricotta e mescolare tutto con la paletta con molta cura. Ungere di burro la pentola multicottura, adagiarvi la metà della ricotta sul fondo e disporre sopra a strati le arance e fragole. Mettere infine la parte restante della ricotta e spianare. Chiudere il coperchio. Impostare la modalità «BAKE», tempo di cottura 1 ora. Cuocere fino alla fine del programma. Lasciare riposare la torta pronta nella coppa della pentola multicottura per 35 minuti.