FromageFromage maison

Preparation

Passer le fromage blanc au hachoir, séparer les jaunes d’oeufs des blancs, laisser ramollir le beurre. Dans un récipient, mélanger le beurre, le bicarbonate de sodium et le sel en une préparation homogène. Verser le lait dans la cuve du multicuiseur. Fermer le couvercle. Sélectionner le programme «MULTICOOK», la température: 80°C, le temps de cuisson: 20 minutes. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme, puis incorporer le fromage blanc dans le lait et mélanger jusqu’à le tout soit homogène. Refermer le couvercle, laisser la préparation de lait et de fromage dans le multicuiseur en mode «Keep Warm» pendant 10 minutes. Mouiller une gaze propre à l’eau froide, la plier en deux couches et l’étaler dans une passoire. Verser la préparation chaude dans la passoire et laisser le petit-lait s’égoutter complètement. Nouer fermement la gaze et suspendre le sachet au-dessus de l’évier pour laisser s’écouler le liquide excédentaire. Une fois le petit-lait égoutté, verser le mélange dans un récipient, le mélanger avec le beurre et les jaunes d’oeufs et battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Déverser la préparation obtenue dans la cuve du multicuiseur. Sélectionner le programme «MULTICOOK», la température: 80°C, le temps de cuisson: 15 minutes. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme. sans cesser de remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle ne se mette à fondre et ne devienne épaisse. Beurrer un récipient (5 g), y verser la pâte de fromage chaude, rabattre sous une presse légère et mettre au frigidaire pour 10 à 12 heures.