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KäseHausgemachter Käse

Kochzeit: 35 Minuten

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Kochprogramm: MULTI-COOK

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Zutaten

Quark 9% 1 kg
Milch 3,2% 1 L
Butter 130 g
Eier 100 g (2 Stk.)
Soda 10 g
Salz 10 g
Gewürze

Zubereitung

Quark durch den Fleischwolf drehen, Eigelb vom Eiweiß trennen, Butter einweichen. In
einem separaten Behälter Butter mit Soda und Salz glatt vermischen. Milch in die Multikocher-Schale geben, den Deckel schließen. Das Programm “MULTICOOK” starten, Temperatur 80°C, Zubereitungszeit 20 Minuten. Bis zum Ende des Programms zubereiten. Danach den Deckel öffnen, Quark in die Milch dazugeben und verrühren. Den Deckel schließen, die Quark-Milch-Masse auf dem Programm “Keep Warm” für 10 Minuten lassen. Eine saubere Gaze im kalten Wasser nass machen, in zwei Schichten falten und den Sieb damit bedecken. Die heiße Quarkmasse in den Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Die Gaze gut binden und oberhalb dem Waschbecken aufhängen, damit oberflüssige Flüssigkeit abtropft. Danach Quark in einen separaten Behälter stellen, mit Butter und Eigelb verrühren. Die Masse in die Multikocher-Schale geben. Das Programm “MULTICOOK” starten, Temperatur 80°C, Zubereitungszeit 15 Minuten. Unter Rühren bis zum Ende des Programms zubereiten, ohne dass die Masse schmilzt oder dickflüssig wird. Den separaten Behälter einfetten (5 g), heiße Käsemasse dazugeben, leicht pressen und in den Kühlschrank für 10–12 Stunden stellen.